广宁农民饮茶趣谈

发布:admin 来源:本站 日期:2018年06月29日 09:06:32 阅读:

    “千里不同风,百里不同俗。广州人喜欢饮早茶,英国人则习惯饮午后茶;土耳其人爱饮热茶,泰国人则常用冰茶。广宁农民饮茶,也有其不同的习惯和风格。
   
在旧社会,广宁农民饮茶主要是为了解渴,差不多家家户户都有个茶吊,装着满满一罐茶,茶吊放在灶尾窿上,一日三餐煮饭烧水,灶里的余火把茶熏得热腾腾的,什么时候渴,什么时候饮,十分方便。一些上山耕作或砍树、钩松香的农民,则带上一个大竹筒,筒里装满了茶水,劳动时感到口渴,即把竹筒往嘴里塞,便可喝上可口的清茶,他们把这种茶称之为竹筒茶
   
那时保温瓶还未普及,农民家里有保温瓶者寥寥无几,因而茶吊经常有些隔夜茶。对这种隔夜茶的看法,有两中截然不同的意见,一种认为隔夜茶清凉解毒,农民不但乐于饮用,而且,当小孩患有各种疮疥,或者手脚伤口溃烂的时候,还常常用隔夜茶来冲洗,收到意想不到的治疗效果;另一种意见认为隔夜茶毒过蛇,这种讲法多属客家人,究其原因,主要是茶吊的制作比较粗糙,一些甲由、灶君鸡之类的小虫,可以从茶吊的嘴或盖上的裂缝钻进茶吊内,被焗死在茶水里,隔了夜自然会霉烂,这样的隔夜茶。当然是毒过蛇了。看来,这并不是隔夜茶本身有毒,而是霉烂了的小动物作怪。
   
以茶当药,也是广宁农民饮茶的特点之一。农村中流传着这样一个故事,话说有个后母,对自己的亲生儿子爱如掌上明珠,对前妻的儿子则恨之入骨,甚至想把他弄死,但又不好意思过于露骨,于是想出了一条毒计,每餐都用猪膏油炒饭给他吃,连续吃了一段时间以后,他果然被燥热攻心,逐渐变得面黄肤黑,精神萎靡,私垫老师觉得奇怪,便问道:你的身体日益消瘦,是不是营养不足?他答道:不会呀,我母亲餐餐都炒猪膏饭给我吃,又香又滑,营养是很足的。老师一看,心里已明白了八九分,便道:好吧,今后每天返学都来我这里喝一杯浓茶。他按照老师的吩咐,每天都喝上一杯浓茶,两三个月以后,他的脸色变得又红又白,体格生龙活虎,他后母一看,感到十分惊讶,心想,猪膏饭弄他不死,反而肥壮了,证明猪膏饭是营养佳品。于是,她也照样餐餐炒猪膏饭给自己的亲生儿子吃,由于吃后没有茶饮,不到两年时间,就一命呜呼了。这个故事主要说明善有善报,恶有恶报的道理,至于饮茶是否真有如此神效,则有待科学家研究。不过,在日常生活中,如果肠胃积热,消化不良,饮上一杯清桂茶,会顿觉肠胃舒畅,食欲大增。许多农民家里都贮存有一种奇特的茶,叫做虫屎茶,如遇热滞或者五内火盛,冲一碗虫屎茶喝下去,即会感到苦中带甘,热滞全消,精神倍增。这种茶是名副其实的虫屎。多数是用鸭脚树叶作原料制成。制作方法非常巧妙,从山上把鸭脚树叶弄回来,置于太阳下晒至半干半湿,然后放人缸或木箱内。加盖好,约两三个月之后,鸭脚树叶即变成了虫屎,取出过筛除掉杂质,便成了虫屎茶。鸭脚树叶是一种清凉解毒、去湿消滞的山草药,也有人在以鸭脚树叶为主要原料的基础上再加上一些五指丁戒,据说这样制作出来的虫屎茶,味道更香,药效更佳,因为五指丁戒不但气味芬芳,而且有驱风行气的功效。这种虫屎茶极易溶化,可即冲即饮,有点象美国人最喜欢的那种速溶茶。
   
还有一种蜜糖茶,也是农民创造出来的。它不是冲一杯茶,再加上点蜜糖,而是把上等的茶叶装进罐或玻璃瓶内,然后灌入蜜糖,灌满后密封,过半年即可饮用。贮存的时间越长越好。饮用的时候,只要在茶杯里放上一两匙羹,再冲入开水,便是一杯色泽橙黄的茶,味道香醇,且有清热解渴的功效,炎热的夏天,喝上这样一杯蜜糖茶,可说是一种特殊的享受。
   
广宁农民非常好客。如果你到农民家里作客,一入门口,他们的第一句话大多数是请坐,饮茶!,你坐下后,一杯热气腾腾的清茶即送到你的面前。请茶,是农民家里习以为常的礼节,如果是亲戚、挚友,或者是他们特别尊敬的人,还会送上一杯擂茶。说起擂茶,也是挺有趣的。有一次,笔者应一位农友之邀到农家作客,主人给我送来一碗擂茶,我一饮,立即感到另有一番风味,既有茶的香味,又有炒花生之类的香味,既有甜味,又带辣味。我是第一次品尝这种茶,因而问道;这是什么饮料?主人答道:这是擂茶,是我们客家人特有的。你爬山越岭来探望我,一定很累了,先饮一碗擂茶提提神,对消除疲劳是有作用的。他这么一说,我的兴致更浓了,继续问道:这么可口,是怎样制作出来的?主人笑了笑说:很简单,是几种农家产品综合而成的。原来,这种擂茶确实是多种原料制成的,内中包涵有茶叶、花生、大米、黄豆、沙姜、黄糖等,在制作方法上,首先要选好茶叶,最好是清明前茶;其次要将花生、大米、黄豆炒熟,研成粉末,沙姜则切成薄片,然后将以上原料与茶叶拌匀,加入少许黄糖,放在擂盆里擂烂,再用瓦罐或塔仔装好贮存起来,饮时需要多少取多少,方便得很,雅致得很!
   
随着社会的发展,农民的饮茶的习俗也不断革新,现在农家普遍有了保温瓶,饮茶方便得多了,不少农民已从饮茶解渴提高到饮茶品味,一些近圩镇的农民还开始了早晨到茶楼-盅两件的生活,令人高兴。不过,我希望他们在追求时代新生活的同时,能把过去饮用擂茶” “蜜糖茶虫屎茶的习俗保存下来,因为这些东西是有独特风味的,失传了确实可惜!

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